在多伦多举行的食物与饮品高峰会发布的报告指出，在针对34个世界经合组织（OECD）成员国进行的食品安全排名中，加拿大食品安全名列第一。这已是加拿大第二次获得此项殊荣。

加拿大食品以安全著称于世，我们应该选择参照加拿大食品安全体系来完善自身。

在加拿大，绝大多数家庭都有从事与食品有关行业的成员，他们不是涉及农业生产，就是在农业加工和农业商品流通领域，仅仅从商业角度考量，加拿大也必须把食品安全放到国家战略的高度。

有机生产理念和可持续生态观

来到加拿大你就会知道，肥沃的土地、无垠的原野形容加拿大农场是最贴切的。

加拿大位于北美洲北部，东临大西洋，西达太平洋，北濒北冰洋，横跨42个纬度，拥有6个气候区，土地肥沃。这里已耕种面积占全世界可耕种土地的30%， 淡水资源是中国的4倍，拥有丰富的农业、渔业资源。

更让人难以想象的是，每到夏秋之际，大量优质农产品因为来不及采摘酒直接烂到地里，这种用生命滋养的土地才是真正的肥沃。

他们最常用的方法就是轮种，一块土地三年播种收成一次。这种坚持和执着也是从中国初来时难以想象的。

而且，加拿大农业基本上不使用任何非手工技术手段增加产量。

在加拿大，大型的农业用地周边，总会配套一个生产有机肥料的场所叫堆肥场，收集和再利用牲畜的排泄物和草木灰，做成有机肥重新供给农场使用。

严格的食品召回管理机制

加拿大每年要发布约350个食品召回令，其食品召回程序有着较为严密的流程，主要分为触发、调查、决策、响应和跟进五个环节，其涉及的政府部门和企业各司其职，有效保障了加拿大的食品安全。

如果确需召回，则会根据风险级别确定召回级别。加拿大的食品召回通常分为三级。一级是指消费或接触一种食品可能导致严重或威胁生命的不良健康后果，或食源性疫情爆发的可能性很高;二级是指消费或接触一种食品可能导致暂时或不威胁生命的不良健康后果;三级是指消费或接触一种食品可能不会产生任何不良健康后果。

在加拿大，违反召回令被视为有罪，可判处5万加元以下的罚金及6个月以下的监禁。

华人超市老板：每天像在过315

加拿大食品检验局（Canadian Food Inspection Agency，简称CFIA）派出的一线质检员，每天都会深入食品生产厂家，确保这些工场的生产流程符合相关要求和条例。具体检查项目包括产品原料、工作人员的着装和个人卫生、加工机械的消毒情况等，以及对成品进行抽查。

除此之外，加拿大政府还斥资1600万加元，建立起检验核实小组（Inspection Verification Teams，简称IVT）。他们的检查目标是联邦级别的屠宰场和肉类加工厂，并且对检验行动本身的彻底性进行核实。

这样做的结果就是，当加拿大人看到政府检验过的食品，都会放心大胆地买买买！

多伦多一家华人超市的老板爆料，经常会有CFIA的质检员乔装成普通消费者光顾超市，实际上检查的项目事无巨细，甚至连“缺斤少两”这种事都不会放过。

在这样的检查制度下，每家超市都处于高度紧张的状态。多伦多一家冷冻食品品牌的老板透露，他的品牌想进驻No Frills这样的西人超市都需要过五关斩六将，层层质检程序很是繁复，不过也从侧面证明了消费者在加拿大超市一定可以放心购物。

餐馆老板：销售不安全食品，得不偿失

在加拿大市场上，你绝对看不到有毒食品。

有媒体给出了总结——因为通过非正规渠道生产出来的食品，得不到国家承认，根本就没有溯源标签，也无法进入正规的销售渠道。

缺乏市场需求，可以算是无利可图。而惩罚力度又大——轻则罚款、停业整顿，重则面临指控，甚至担上刑事责任。这样得不偿失的事情，正常人都不会去做。

一位餐馆经营者说：“我见过过期食品，见过卫生条件不好的餐馆或超市，但我真没见过甚至听过工业酒精做的假酒，那是要出人命的。”“这里的人，要是缺钱了，去向政府申请救济就好啦，去做有毒食品，不但挣不到钱，反而还要坐牢，没人去干这种事。”

所有信息对消费者公开透明

多伦多华人接触最多的信息，就是每周发布的“卫生抽查报告”。约克区卫生官员每周定期对餐厅、沙龙、Spa、日托中心及公共娱乐设施进行抽查，并向公众发布检查结果。没通过检查的餐馆等会接到传票，认识到自己存在的问题，为何受到处罚；这些餐馆也有机会做出整改，重新通过卫生检查。

在加拿大，从小小一个区到全国范围，关系到食品安全的事，一定是公开透明的。

加拿大的食品检验局就是以优质的“食品召回及公众警报体系”而闻名于世。

公开的信息包括——

食品调查结果；

执法和监督部门的相关数据，例如哪些工场的执照被吊销等。

加拿大甚至赋予检验局不同寻常的权力——在必要情况下，为了保护公众的健康和安全，检验局可以公开私人或者私密的商业信息。

加拿大政府明白，无论消费者是去超市、去菜场，还是去离家最近的那间肉铺，永远都希望买到放心食品。不过残酷的现实是，没有哪个国家的食品安全体系可以确保100%安全的环境。

那么政府能做的，就是出台一系列措施，不断将食品安全最大化。其中包括——

CFIA按照普遍性和风险程度，将不同的食品和商家分级，按级别进行不同规模的检验，以减轻暴露在人们日常生活中的食品问题。

所有食品生产商（包括加工厂）都必须获取营业执照，对来自自然环境或因未遵守生产流程而潜在的食品安全危害，都有先期措施来降低风险。

据说，安省农业厅甚至为农场主们准备了详尽的食品安全手册和光盘，教导他们在饲养牲畜时，如何全方位避免生物、化学和物理的风险。在兽医篇章内，甚至教导农民采取哪种手段，可以在运输山羊的过程中减少山羊的疲劳，以保证山羊的免疫力以及羊肉的质量。

放心食品的路上，只希望人人走心。国内也应该见贤思齐，致敬加拿大。