2015年已经接近尾声了，这一年你过得好吗？许下的心愿都实现了吗？辛苦了一年，应该好好犒劳一下自己，吃顿大餐不失为一个好的选择。这一年我写过太多平民化的餐厅，但为了切合今天这个主题，必须要找一家重量级的才行。我想，在温哥华，没有一间餐厅能够比Hawksworth更值得推荐了。因为这不是一间普通的餐厅，而是排在我的wish list上。

Hawksworth坐落于温哥华downtown最富盛名的五星级酒店Rosewood Hotel Georgia里，如果你看过电影《北京遇上西雅图》，一定会对汤唯和吴秀波看烟花的那一幕印象深刻吧？没错，就是在这家酒店取景拍摄的。作为温哥华数一数二的餐厅，很多人都说Hawksworth缔造了餐饮界的多个传奇：它的老板兼主厨David Hawksworth是加拿大的明星厨师，这家餐厅整整花了三年时间装修而且相当大手笔，自2011年开业以来每年都被评为温哥华最好的餐厅。在今年选出的加拿大100家顶尖餐厅中，Hawksworth排名第二，排第一的是位于蒙特利尔的Toqué!通过这项排名，足以见得这家餐厅在温哥华乃至整个加拿大餐饮界举足轻重的地位。时下特别流行的一个词叫做颜值，倘若要在温哥华的众多餐厅里评一个最高颜值奖，非Hawksworth莫属。不论是餐厅的环境氛围，还是食物烹调卖相，它都是出类拔萃的。以至于不少人说在温哥华的西餐厅里，有它好看的没有它好吃，有它好吃的没有它好看。

要说这家餐厅到底有多牛，还得先从它的老板开始说起。David Hawksworth是温哥华美食界家喻户晓的人物，他在温哥华出生长大，对烹饪有着极大的兴趣，甚至可以说是天赋吧。他曾经花了十年的时间在欧洲、美国、日本、香港磨练厨艺，在Le Manoir aux Quat’Saisons、L’Escargot和The Square等欧洲著名的米其林餐厅工作过。同时，他还在不少著名餐厅，如纽约的James Beard House、香港的Sevva、多伦多的Splendido Bar&Grill和加州纳帕酒庄的Cakebread Cellars担任guest chef。2000年的时候，他回到温哥华，进入Top Table集团旗下的West餐厅担任行政总厨，也是坐落于温哥华西区Granville street上一间鼎鼎大名的餐厅。他在West的七年时间里，这家餐厅得到了许多餐饮界的大奖，他本人也在2005年被温哥华杂志评选为年度主厨。在2008年的时候，得到了Western Living杂志评选出的最杰出的40位小于40岁的专业人士，相当的年轻有为。2011年，Hawksworth在Hotel Georgia开了这家用自己的名字命名的餐厅，并在隔壁开了一家用他老婆的名字Annabel命名的咖啡店Bel Café。其实，在我最初知道Hawksworth的时候，最吸引我的还不是它的大厨，而是它的环境。这家餐厅曾多次被评为温哥华最佳室内设计餐厅及最浪漫的餐厅，它高雅大方、低调奢华的后现代设计，被装饰行业奉为经典，更成为很多看重就餐氛围食客的向往之地。几大用餐区风格迥异但各具特色，最著名的要数那盏金碧辉煌，华丽惊艳的水晶吊灯，如果你去过这家餐厅，一定会印象深刻。

名厨的背景和大手笔的装修奠定了在这家餐厅吃饭的格调，David擅于选用最新鲜的本地食材，并将他在世界各地接受训练的各种烹饪方法，融会贯通为当代加拿大美食，最终形成了自己的独特风味。菜式涉及法式、意式、中式、日式、韩式、泰式，充分展现了饮食文化的多元化，所以无论你是哪国人，都会发现这里的菜很合自己的胃口。当你品尝过这家餐厅的美食之后，就会由衷感叹它得到那么多奖项的确是实至名归。这家餐厅的菜品独一无二，不仅摆盘精美得像艺术品，在嗅觉、味觉上也给人强烈冲击。他们的料理层次感特别强，口感也很丰富，需要细细体味。David非凡的厨艺和创造出的这个崭新派别，带食客们体验了一个更高的美食境界。我尝过seared Japanese squid,pan roasted sablefish和carred wagyu flank等几个推荐菜品,味道都相当惊艳，几乎挑不出任何瑕疵。如果非要给这家餐厅找茬的话，也许就是分量比较小和价格比较贵吧。