西班牙，是一个历史悠久的君主立宪制国家，地处欧洲西南的伊比利亚半上，依山临海，气候温和，景色秀美，是世界闻名的旅游度假胜地，每年来自五大洲的游客络绎不绝，高达上百万人。不久前应一位结识的西班牙好友之邀，我走进了这个古老的国度。

一到马德里，我首先想到的是海鲜饭，因为西班牙海鲜饭是与法国蜗牛、意大利面并称为“欧洲人最喜爱的三道菜”。以前在一些杂志和网站上看到西班牙海鲜饭的照片或影像——大大的铁板平底锅里盛着金黄色的米饭，上面铺着各个品种的海鲜，期间点缀着一些时令蔬菜，花花绿绿光鲜明亮，看着就让人垂涎欲滴。这次来到西班牙，肯定是要首先一饱口福的。

好友知道了我的心愿，邀请我到他母亲家：“现在市面上的海鲜饭都进行了改良，我母亲做的比较正宗，第一顿海鲜饭我请她亲自为你制作，你也可以看看制作过程，如果觉得好吃，回去后可以自己做！”受到好友邀请，我心中十分高兴。于是第二天晚上，我买了一大束鲜花，在好友带领下来到他母亲家。好友母亲热情迎接了我。老人家虽然已经70多岁，但身体很好，人也非常健谈，她告诉我，海鲜饭本是流传于西班牙乡村的大杂烩式农家饭，19世纪后，人们开始在制作时加入更丰富的佐料，后来就逐渐发展成闻名于世的海鲜饭了。不过正宗的海鲜饭，要用柴火烧，那样才能让海鲜的鲜味和柴火的炭火味自然的混合到一起，形成独有的味道。寒暄了一阵后，好友母亲起身开始为我做海鲜饭。老人家拿出了家里已经多年不用的铁锅放到一个特制的炉子上。

那铁锅很大，直径足有六七百公分，但底很浅，十分像国内一些地方烙饼的平底锅。她点燃木柴后，在锅里放上橄榄油，烧热后先将主料鱿鱼、墨鱼、文蛤、西红柿等下锅，翻炒片刻，接着将事先用咖喱水泡过、呈黄色的生米下锅，然后加入海鲜熬制的高汤和青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉等焖煮，大约15分钟后放入虾、蟹、青口贝等不需要大火烧制的海鲜。制作时老人家告诉我，高汤要分批加入，这样米才能充分吸收汁中的美味，而且一定要注意火候，汤多了会成泡饭，烧过头又会焦，饭煮到六七成熟即可，入口时有点生硬感才是正宗……很快，一锅色香味俱全的海鲜饭呈现在我面前。吃之前，老人家又拿来切开的柠檬，挤出水来浇在上面，这才邀请我开吃，我刚吃第一口就感觉柠檬味直冲口腔，那种酸酸的爽口味道很开胃……这一顿饭我吃的很香。后来在西班牙各地一些餐馆里又吃过几次海鲜饭。餐馆里的海鲜饭，都是用小铁锅盛好每人一份的，品种很多，可供选择，但味道的确与朋友做的大有区别。在饭店里除了纯海鲜饭，还有各种混合海鲜饭，材料包括鸡肉、兔肉类等，看来这海鲜饭也在与时俱进。

有了美食自然离不开佳酿，在西班牙，无论吃正餐还是吃其他小吃，红酒都是不可或缺的饮品。西班牙的红酒非常不错，称得上价廉物美；一瓶相当于100元人民币的红酒，在国内起码要卖800元。不过如今，啤酒在这里越来越受欢迎，而且喝法也比国人讲究许多。爱喝啤酒的人都知道，啤酒冰镇过才好喝，尤其是天气热的时候，喝上一口冰镇啤酒，那种透彻全身的清凉只能用一个字形容——爽！但咱们喝啤酒，酒是冰过的，盛啤酒的杯子并不冰，而当地人认为：只冰啤酒，不冰酒杯，是要影响啤酒口感和喝时那种享受的，因此在西班牙，不论大酒店，还是普通酒吧、餐厅，酒杯一律是冰过的。这次我试过之后，感觉啤酒的味道当真大不相同。诱人的佳肴、醇香的美酒，伴随着西班牙人的生活形成了独特的吃文化，让我这个享用过的异乡人久久难以忘怀！