说纽约是吃货的天堂那是资深食客毋庸置疑的，上到轻微一吃人均六百刀的三星米其林，下到街边标价四九九的飘香留人鸡肉盖米饭，大街小巷的小餐厅大食堂都满载着大快朵颐的纽约客。最近尝了什么好菜肴好酒馆也是组成个人谈资的一块不可避免。

在这个社交网络盛行得要命的城市，纽约的食客不难闻风近期哪家的哪道菜哪块面包又火起来了，大姑娘小伙子的踏着小皮鞋挎着小皮包，风衣呼啸地噌噌噌就跑过去排队了，好不容易等佳肴上桌，二话不说，先来张insta，好不好吃都是后话，上镜才是重点。充足的日光和田园气的木桌总为背景的上上选。尤其是被粉丝动辄几百k的模特网红光临过的小馆子，真是不火都难，一碗迷你尺寸的汤卖十刀那都不是事儿。食物好吃固然重要，更重要的是整个就餐的环境和经历，和邻桌坐的食客是否也是酷炫潮人。要么你做欧式传统的大气高雅，要么做日本隐蔽小酒馆的惬意昏黄，要么你就做街边摊的大气亲民，总之要有独特的气质和卖点。说起纽约的食客，那真是多少有点傲娇，有些小作。普普通通的，坐着稀稀拉拉几桌的餐厅我不要去，要去就去那一般人找不到订不到付不起老也吃不上的。有名的就不说了，口口如食金的三星米其林除了起码一个月的预定之外，定金也是少不了，近几年火起来的Chef's Table更是要提前六周的周一早上十点守在电话旁准时拨号，还怕打不进去，一风堂的拉面门口每天定点四五点就拥上了慕名而来的吃货，insta狂人最爱炫耀的momofuku冰淇淋夏夜那叫一通排。有名的那几家brunch，本该周日那种自然醒然后惬意的walk-ins真是不用妄想了。总之，但凡能在纽约火起来的餐厅不论是因为食物真诚美味还是背后有强大的市场营销团队，都过的有滋有味，不愁众人重金宠爱。

你看，一说起在纽约吃饭我就扯远了，快快回到主题。今天在这要聊一聊这家静而美地藏在肉铺后面的，纽约最傲娇，最难进的餐厅—Bohemian。 开业六年到现在一直是不对外开放，仅为邀请制的。人家一点不含糊，明确摊牌：“请注意，我们的地点和联系方式是不对外开放的，你需要被已经来光顾过的食客推荐才能拜访我们。” 看到这，你一定觉得，我的天，逼格如此高的地方在纽约，不火都难，最后肯定就成了PDT那种游客酒吧了。但神奇的是，虽然各大外国的点评app上都列着评分永远9分以上的Bohemian，可却怎么也找不到他们的联系方式，每条评论都贱贱得挂着幸福的表情，却从没有人违反规则透露餐厅的联系信息。好，悬念有了，那现在我们来谈谈它具体牛逼在何处。它的母公司是来自日本，第一家餐厅在东京，第二家在纽约，陆陆续续也开了不少，卖的不仅是食物，更是一种vip就餐的概念。看看他们的网站，一打看似随意抓拍的城市街景配着北海道清新风格的音乐，愣是一张食物的照片都不见踪影。不知道的还以为进了哪位艺术家的个人主页。再来巴一巴它的地点。没人告诉你，不刻意去找是肯定没戏了，你猜人家藏在哪儿？纽约文艺小区Nolita一家高级日本和牛肉铺后门。这还不是最厉害的，这房子可大有来头。当年纽约最酷的时候，这栋地产旗属美国最广为人知的波普艺术家Andy Warhol，曾经入住的就是Warhol一手提拔的街头艺术家Jean Michel Basquiat，这俩人名气多大具体不展开说，这小房子里开过多少淫靡酷炫的派对就请大家自行想象。总之是非常牛逼就对了。我去拜访的时候天已经黑了，晚上是这个样子的，真的好像一个倒垃圾的后门。除了有心人在门上可以找到Basquiat的痕迹。

通往餐厅的路是这样的，不过就算你聪明地找到了地点，还勇敢地按了门铃，如果没有预约，最后的结果还是会被笑眯眯的日本店员悲剧地拒绝。大概你已经等不及我拖拖拉拉地一直卖关子了。好，这就带你进去瞧一瞧尝一尝。餐厅的宗旨就是想要创造一个好像朋友家客厅一样的空间，让对美食有热情的食客舒舒服服地吃顿饭，喝点小酒，和朋友聊聊天。一共不到十桌，外加一个吧台，亮度，色调，色温，餐具，装潢，家具，以及背景音乐，不经意间透着背后精心的设计和对细节的处理，将日本料理的风格混着几丝纽约的不羁，发挥出了惬意的味道。却是像一个宽敞的客厅。明亮宽敞的吧台座位，福利当然就是能默默看着打扮精致，操着一腔英音的日本调酒小哥。二话不说，先来点热清酒的干活。除了日本清酒，还有很多啤酒，鸡尾酒和葡萄酒的特别推荐。碟碗酒壶一律的陶瓷器，品味甚高。菜肴当然可以单点，但不如尝一尝厨房特配的试吃菜单。之后就废话不多说，按顺序上图了。一碗靠碎冰保鲜的田园大拌菜？还是没切的？秘密就在于一碗持续温热的浓郁起司蘸酱，一口裹着粘腻香浓起司酱的清脆水灵的小萝卜，只可意会不可言传。充满了蘑菇奶油馅的Croquette，凭着它炸至金黄的色泽和飘满屋的香味已经够征服大部分人了。但这还不够，还要在上面放几片海胆，不好吃都难。仗着肉铺撑门脸，怎么能不快来一盘，小熟的韃靼牛肉，隐隐闪着肥肉的油汁，配着现磨的芥末和蘸酱，一口一口简直停不下来。铁盘烤的鲈鱼和蔬菜，仅用最基本的调味来表达对食材本身鲜美的尊重。香脆焦黄的外皮包裹着下面的软糯烫口。虽然是两人份，这托着整条鱼的一大盘怎么看也不像是试吃菜单里能蹦出来的。太实诚了。消灭一条鱼和若干香糯的小土豆之后，深深感到对之后来的海鲜饭压力颇大。看到是迷你版的bluefin tuna don之后简直松一口气，肉质清新的蓝鳍金枪鱼多好吃你懂，加上配上的现磨芥末，腌制的小菜和软硬适中的米饭，一消刚才的油腻。一路侃天抿酒终于到了最后的甜点，一盘柚子甜布丁，配上一颗蜜豆，走起小清新的日本风格真是毫无压力。一口沁人酸甜结束一顿充裕的晚饭。吃饱喝爽，可以去睡觉了。

后记：其实早有耳闻bohemian大名，但一时天真傲娇地以为纯是一批玩咖装逼卖概念，真正体验过后已深被他们细致认真的服务态度和清新亲民的一道道美味服帖的心服口服。最好和一两亲近的好友同来，就真的好像逃离纽约的喧嚣，来到另一个知己的客厅做客。这就是纽约最难进的餐厅，想让我邀请你来吗？