常言道“民以食为天”，如何能在最近因欧盟护照项目而广受购房移民者欢迎的塞浦路斯吃到地道的美食也成了大家关心的话题。塞浦路斯是位于地中海东部的一个国家，在地理区位上属于亚非欧三洲的交汇处，位置相当重要，而在饮食方面塞浦路斯属于典型的地中海式饮食结构，包括大量的橄榄油、坚果、红酒、柠檬和瘦肉蛋白。

塞浦路斯一年之间有320-340天是晴天，日照充足，物产新鲜丰富，而且塞浦路斯生活环境优美，没有污染，食物本身的品质就很高。3000多年间的外族统治以及从世界各地前来的商人带来了不同的烹调技术，在吸取了希腊、土耳其、阿尔巴尼亚、黎巴嫩、叙利亚、意大利、法国、英国等各地的风味之后，塞浦路斯人创造出自己独特的饮食文化。

来到塞浦路斯您可能才会知道，塞浦路斯是世界上第一瓶葡萄酒的诞生地。据考证，早在4000年前的远古时起，塞浦路斯就因种植的葡萄和生产的葡萄酒而闻名。塞浦路斯当地的葡萄都被控制得长的很低，最高不让超过70公分，因为叶子长多了水份流失太大，而这里的夏季是干燥的。

九月是收获季节，在此之前的三个月气温高达40度以上，而且雨水很少，所以葡萄的糖份非常高。在收获葡萄之后人们把这挤碎，存在地下的大缸中，通过发酵得到葡萄酒。在塞浦路斯，人们的生活仿佛和葡萄酒密不可分，他们喝酒是很讲究的，吃鱼等海鲜的时候配以白葡萄酒，吃牛排等烤肉的时候配以红葡萄酒，每日适量饮用，长此以往，起到了预防心脑血管疾病的重要作用。

舌尖上的塞浦路斯：塞浦路斯有哪些不得不吃的特色菜肴？

“Maze”

塞浦路斯餐馆里比较常见的套餐，你不需要点菜，厨师会根据当天的新鲜食材按人数上菜，量少样多，会囊括蔬菜沙拉，素食拼盘(蘑菇、茄子、辣椒、奶酪--Halloumi)，烤肉(猪肉、鸡肉)，羊排 ，炸土豆条，有的餐馆还会有兔肉，蜗牛等。

“Halloumi”

塞浦路斯特有的一种奶酪，通常是由羊奶做成。一般的烹饪方法是油炸或煎，可单独食用也可以和西红柿一起夹在Pita(饼)中食用。塞浦路斯人习惯于吃Halloumi配红酒。

“Souvlaki”

塞浦路斯烤肉的一种，精选肥瘦相间的猪肉或鸡肉穿串放在炭火上烤制，烤好后撒上Maiganou(上图中蔬菜)，放上盐和一点柠檬。有些塞浦路斯餐馆会提供外卖，把Pita(一种饼)切开，放入烤肉、切好的生西红柿、黄瓜、卷心菜丝，包好后售卖。

“Stifado”

一道塞浦路斯的牛肉料理，在锅中加橄榄油并将嫩牛肉倒入，搅拌均匀后加入3大汤匙红酒醋，5分钟后加入1小杯红酒，慢炖1小时。之后在另一个锅中用植物油将洋葱煸香，倒入牛肉中。加一汤匙红糖，再炖30分钟即可。

“Pita”

塞浦路斯特有的一种饼。

“海鲜”

塞普路斯的海比较浅，鱼虾比较多，螃蟹的个头感觉不是太大。特别要提的是那里的鱿鱼味道非同一般，各种做法味道都很美，我们国内做海鲜很少听说用烧烤的方式吧，那边什么东西好像都可以用烧烤的方式一样，海鲜随便烤一下，吃的就是那个鲜。

“Seftalia”

塞浦路斯餐桌上的常见食物，是由肉馅、洋葱、青菜为馅料做的类似丸子的食物，往往会和Souvlak搭配烤制。

“Cyprus potatoes”

塞浦路斯的薯条。由于塞浦路斯日照时间长，这里的土豆淀粉含量较高，热油炸出来的薯条颜色金黄，入口即化，还略带香甜。当地人习惯于把土豆切成手指粗的条，放进热油炸食。

“Souvla”

塞浦路斯居家聚会的必备。肉可以是猪肉、鸡肉、羊肉，头一天用红酒、香料、盐腌制一晚上，第二天用炭火烤制1个半小时到两个小时，取下的时候再撒上香料。肉被红酒浸透的十分嫩滑，加上香料的味道，好吃极了。

“Horiatiki salad”

一种塞浦路斯常见蔬菜沙拉，由西红柿、黄瓜、青椒、洋葱、Feta(一种希腊奶酪)、腌制橄榄等组成，一般加入橄榄油、果醋、盐即可食用。