移民留学生来到加拿大，最不用担心的，大概就是吃的方面了。

要了解加拿大美食，得先从加拿大的地理环境说起。作为世界上国土面积第二大的国家，加拿大幅员辽阔，三面临海；地形地貌丰富，有高原、平原、山地、湖泊；气候多样，绝大部分地区四季分明，阳光充沛。

如此丰富的地理环境，让加拿大拥有齐全的物种资源，新鲜食材自然不会匮乏。两大洋是鲑鱼、鳕鱼的宝库，淡水湖和河流中则盛产鳟鱼、鲈鱼。在大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛，龙虾、大西洋鲑、贻贝、海扇等海鲜更是桌上常客。

其中，又称“三文鱼”的鲑鱼堪称加拿大深海鱼中的“冰海之皇”。鲑鱼肉质鲜美，营养丰富，热量较低，大快朵颐也丝毫没有罪恶感。在加拿大，常见的做法有烟熏鲑鱼、焗鲑鱼、腌制鲑鱼等。拥有23年历史的The Salmon House便是温哥华最有名的品尝鲑鱼的餐厅。

在BBC纪录片《自然大事件》中，专门有一集是关于鲑鱼洄游的奇观。每年秋季，超过5亿条鲑鱼逆流而上，离开太平洋，回到出生地的淡水河中繁殖产卵。从古至今，鲑鱼一直是加拿大原住民重要的食物来源，同时，鲑鱼也被视为逝去亲人返回家园的灵魂，代表着家族的扩展和延续，成为原住民的信仰与精神象征。

来到加拿大，不可不尝的还有当地的枫糖浆。1600多年前，加拿大原住民发现枫树富含甜汁液，便在树干上挖槽、钻洞，采集枫糖浆。那是他们过冬不可或缺的食物。枫糖浆吃法多样，可以搭配松饼、牛奶、鸡尾酒、冰淇淋、咖啡、培根等。有加拿大人甚至将枫糖浆浇在雪上，可谓冬季特供甜品。

15、16世纪，英国探险家约翰•卡伯特（John Cabot）和法国航海家杰克斯•卡蒂埃尔（Jacques Cartier）首次踏足加拿大，将英式、法式餐饮风格带到了大洋彼岸。至今，加拿大美食仍保留着英法两国的印记。

在大西洋沿岸的英系地区，早餐为吐司、鱼类、油煎土豆片、烤饼、小松糕，尤其在首都渥太华，英式烤饼随处可见。在法系地区，人们则喜欢吃月牙面包、长面包和蛋糕。

而在华人聚集的温哥华和多伦多，中餐馆随处可见。当然，加拿大的中餐经过了本土化改良，口味偏甜，也引入了西餐中常用的奶制风味，深受本地人欢迎。

基本上，加拿大美食在不同的省份呈现出不同的特点。东部地区省份深受英国饮食文化影响，当然魁北克的主流仍是法式菜；西部地区省份与美国接壤，饮食上偏爱牛肉、鱼、蔬菜等；北部地区接近因纽特人的饮食风格，腌制食物较多；而在西海岸的BC省，来自欧洲、亚洲、加勒比地区的移民从19、20世纪起带来独特的家乡味道。这都造就了当今加拿大汇聚八方的饮食文化。

有网友开玩笑说，加拿大拥有世界上第二好吃的×国菜。“加拿大有×国之外最好吃的×国菜，比如中国之外最好吃的中国菜、韩国之外最好吃的韩国菜、黎巴嫩之外最好吃的黎巴嫩菜、土耳其之外最好吃的土耳其菜……”

正因如此，很难简单断定加拿大美食到底是什么。加拿大前总理乔•克拉克（Joe Clark）认为，加拿大美食其实是世界各国美食的组合，是“大杂烩”。