圭尔夫大学创建于1874年，多伦多市西南约80公里的大学城圭尔夫市，是加拿大一流综合性学府，因它一流的课程设置、强大的教授阵容收录了堪称加拿大以及全球最优秀的学生。圭尔夫大学在学术研究方面的排名，在所有加拿大大学中居第四，仅次于多伦多大学、麦基尔大学和英属哥伦比亚大学。大学每年在学术研究上投入的预算占全校总预算50% 以上，是全加拿大第二最肯花钱在学术研究上的大学（仅次于多伦多大学）。
圭尔夫大学极重视本科生教育，注重学生在大学学习的全过程，同时帮助学生成功地实现从中学到大学的转型。圭尔夫大学成就卓越的学者队伍同时也是一支优异的师资队伍，许多教授是国际知名的学者，他们能以生动活泼、适于学生接受的方式将他们的所知所思所创带入课堂，使得学生在学习的过程中一直处于科学的前沿地带。圭尔夫大学对合作、国际化和开放教育的重视也使学生在国际竞争中受益匪浅。圭尔夫大学专业齐全，许多专业开设副修课程，与世界许多高校也有交流项目。
本科:
应用科学：成人发展、应用人类营养、儿童，青年和家庭
艺术：人类学、艺术史、古典研究、刑事司法与公共政策、经济、英语、环境治理、欧洲研究、食品、农业与资源经济学、法国研究、地理历史、个人的研究、信息系统与人类行为、国际发展、数理经济学、数学科学、音乐、哲学、政治学、心理学、社会学、西班牙和西班牙研究、工作室艺术、戏剧研究、
艺术与科学：科学与性别、达尔文主义进化论、细菌与年龄感染、科学种族主义
生物资源管理：环境管理、马科管理
商务：会计、食品与农业商业、酒店及旅游管理、领导与组织管理、管理经济学与金融学、营销管理、公共管理、房地产与住宅、旅游管理、
计算机：计算机科学、软件工程
工程：生物工程、生物医学工程、计算机工程、工程系统与计算、环境工程、机械工程水资源工程
景观建筑
科学：动物生物学、生物化学、生物多样性、生物与药物化学、生物科学、生物医学物理、生物医疗科学、化学物理、化学、环境生物学、地球科学与地理环境、食品科学、人类动力学、海洋和淡水生物学、数学科学、微生物学、分子生物学和遗传学、纳米科学、神经科学、营养和保健科学、物理科学、物理、植物科学、理论物理、野生生物与保护、动物
农业科学：农业、动物科学、作物、园艺和草坪科学、有机农业
环境科学：生态学、环境与资源管理、环境经济学与政策、环境科学
生物科学：生物化学、生物多样性、生物科学、生物医学科学、生态学、人类动力学海洋和淡水生物学、微生物，也可作为鸡舍、分子生物学和基因、神经科学、营养和保健科学、野生动物生物学和保护、动物学
硕士：
人类与动物科学、动物生物科技、生物医学科学、生物物理学、临床研究、环境科学、
家庭关系与应用营养学、食品安全与质量保证、食品科学、人类健康与营养科学、分子与细胞生物学、神经科学、病理学、群体医学、心理学、公共卫生、毒理
人文、艺术史与视觉文化、创意写作、英语、欧洲研究、法语、历史、拉丁美洲和加勒比研究、文学研究/戏剧英语研究、哲学、工作室艺术、戏剧研究、
物理与工程科学、生物信息学、化学、计算科学、计算机科学、工程类、地理、数学与统计、物理、植物科学、整合生物学、分子与细胞生物学、农业植物、
社会科学、工商管理、犯罪学与刑事司法政策、经济、家庭关系与应用营养学、食品、农业与资源经济学、地理、国际发展研究、景观建筑、领导研究、管理、市场与消费研究、政治学、心理学、公共问题的人类学、农村规划与发展、农村研究、社会学、旅游与酒店
博士：动物生物科技、农业植物、农业与资源经济学、农村研究、
生物信息学、生物医学科学、生物、整合生物学、物理学化学、分子与细胞生物学、神经科学、病理学、群体医学、心理学、毒理
计算科学、经济、工程类、
环境科学、家庭关系与应用营养学、食品科学、食品、人类健康与营养科学、
国际发展研究、政治学、管理、数学与统计、哲学、物理、社会学、文学研究/戏剧英研究、地理、历史
