随着进口火腿消费群体的日渐增加，西班牙火腿与意大利等其他国家出口火腿的较量却渐渐从热聊话题淡出，尽管西班牙火腿价格较其他火腿昂贵，销量却超越了其他国家。那么，价格昂贵的西班牙火腿究竟赢在哪里？小编为大家做个整体的比较。

1．猪种差异

每个国家制作火腿所采用的猪种都属于国家特有猪种。不相同的是西班牙火腿所采用的猪种在西班牙只有三个产区拥有饲养该猪种的条件，并且繁殖生长环境要求高。其他国家使用猪种在其国内饲养相对要求低一点，全国内也都可以饲养生产。西班牙的伊比利亚黑毛猪是生活在当地特有圣栎树以及栓皮栎树的广袤树林里，通过捡食橡木果为生，这里每头猪的一生都被系统的进行跟踪和记录。

2．盐渍时间相差大

西班牙火腿一般盐渍、风干过程加起来都要超过四年以上，意大利和法国的火腿通常盐渍、风干时间不超过两年半，猪肉颜色更显鲜红让习惯了吃熟食的中国人看起来更像是刚宰杀的猪肉。西班牙火腿由于盐渍时间长口味会很重，肉质更紧致，看上去颜色也更呈现深红的色彩。这种熟成的颜色也更容易被我们所认可。