上帝除了赐给葡萄牙美酒外，还非常慷慨地把另一样珍贵的礼物赐给她，那就是被称为“葡萄牙黄金”的橄榄油。葡萄牙所处的地中海地区冬季温暖漫长，夏季炎热干燥，日照充足，土壤多为沙地，非常适宜橄榄树生长。橄榄树通常在5-6月份开花，11月到来年3月进入橄榄成熟收割期。葡萄牙现有橄榄树1亿多棵，种植面积广，年产橄榄油占世界总产量的18%，居世界前列。其主要产区与希腊的克里特岛、意大利中部地区并成为世界优质橄榄油产区。

每到入秋收获橄榄进行榨油的季节，漫山遍野的橄榄树挂满果实，在太阳下泛着独特的灰绿色。大部分地中海地区的橄榄采摘任沿用古老的手工方式完成，因为成熟的橄榄在受到撞击等伤害后会发酵，影响橄榄油的质量。工人们将带着露水的新鲜橄榄一袋袋倒进机器切碎搅拌，并将果肉与油分离，不到一小时，略带绿色的橄榄油就产生了，橄榄油流淌到玻璃盘中，宛如一道清澈金黄的璀璨光线。

葡萄牙人生产橄榄油已有千年历史，橄榄油是唯一不经过任何化学方法直接压榨出的纯天然果油，具有极高的营养价值，长期食用，对心血管健康很有好处。幸运的葡萄牙人日常用餐几乎离不开橄榄油，因此患心血管疾病的几率很低。此外，橄榄油还可用来护肤、护发、洗浴和点灯，真可谓无所不能。

根据现代医学的研究成果表明，橄榄油是目前世界上食用油中最贵最好的。它富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油加工过程中不添加任何化学药剂，是纯天然的绿色食品。葡萄牙人日常餐饮离不开橄榄油，是世界上人均橄榄油消费量最高的国家。